民以食为天，食以安为先。医院食堂的安全，关乎每一位患者和职工的健康。为切实提升食品安全突发事件应对能力，筑牢舌尖上的安全堡垒，我院近日组织了一场覆盖三大关键风险点的食品安全桌面应急演练。
多场景演练，检验应急能力
场景一：食物中毒应急处置
演练模拟食堂午餐后多名患者突发恶心、呕吐等疑似食物中毒症状紧急情况。事件发生后，食堂工作人员立即上报，医院迅速启动应急预案。演练过程中，各部门严格遵循预案要求，依据情景设计，迅速进入角色，紧密配合，有序开展应急处置工作。从事件报告、现场处置、原因调查到后续跟进等环节，各相关人员均能迅速响应，展现出较高的应急处置素养和专业能力。
场景二：食品污染风险防控
演练设定食堂在蔬菜验收时发现农药残留超标。食品安全管理部门闻讯即动，第一时间追溯问题蔬菜来源并全部封存，果断斩断风险链条。后勤与医务科紧密联动，迅速排查近期食用该蔬菜的人员名单，为他们安排了全面的健康监测与必要诊疗服务。与此同时，医院立即终止了与涉事供应商合作，全面升级采购检测标准，进一步强化源头管控，从根本上严防类似事件发生。
场景三：供应中断应急保障
演练模拟极端天气导致食材供应链中断的极端情况。食堂及时发出预警，医院迅速启动相应预案。后勤保障部争分夺秒启用备用供应商紧急采购，同时科学调配内部库存，力保基础食材供应。食堂高效制定临时供餐方案，合理调整食谱，优化窗口设置，确保基本餐食不断档。信息部门多渠道滚动发布动态信息，争取理解支持，有效维护了供餐秩序。
完善预案体系，巩固安全防线
通过此次桌面演练，医院进一步对食品安全应急预案和体系进行了完善。锻炼了多部门协同作战能力，强化了从业人员规范操作与应急报告意识。演练结束后，及时总结评估，针对暴露的细节问题（如信息传递效率、留样核查流程等）修订完善预案，进一步优化流程、明确职责，确保预案体系更科学、响应更高效，切实为患者及员工筑起坚实的食品安全防线。
